Gesunde Küche mit Jürgen Beranek
Gerichte:
- Minestrone:
- Italienische Gemüsesuppe: (Staudensellerie-Urkarotte-Mangold-weiße Bohne- frische Tomaten – Tomatenmark – Gemüsebrühe-Suppennudeln – Zwiebel- Zucchini Kartoffel)
- Hausgemachte Ravioli mit Spinat-Ricotta
- Hausgemachte Maultaschen (Brat)
- Hausgemachte Nudeln
- Kindertiramisu
Aus den Gemüseschalen wurde eine Gemüsebrühe angesetzt und diese wurde zum Aufgießen der Minestrone verwendet, So wurde den Kindern vermittelt, dass die Gemüseschalen nicht nur Abfall sind, sondern auch für eine Gemüsebrühe verwenden können.
Die Tortellini vor dem Anrichten noch in Salbeibutter geschwenkt und mit frischen Parmesanspänen bestreut., die Mautaschen wurden in goldbrauen Zwiebeln angebraten. Auch der Nudelteig für die Ravioli – Maultaschen – Bandnudeln wurde selbst hergestellt.
Tatkräftige Unterstützung hatte Jürgen von Isa Bartl, Corinna Fink, Lisa und Andi Kroh, Tom Bartl und Angelika Steiner
Wir haben nicht wie in der Sterneküche mit Lineal und Ausstecher Gearbeitet da durften die Bandnudeln beim Schneiden mal schmäler mal dicker sein, wichtig war, dass, der Nudelteig selbst hergestellt und verarbeitet worden ist. Damit die Kinder auch gesehen haben, wie leicht und einfache es ist frische Produkte zu erzeugen.
Und zum Schluss sind dann alle mit großen Appetit an den Töpfen gestanden, um gemeinsam das Gekochte zu essen.
(Text und Bilder: Jürgen Beranek)
